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三豆排骨汤

作者:佚名    文章来源:新浪博客    点击数:    更新时间:2009-7-12
标签:三豆排骨汤

【三豆排骨汤】原料:腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、葱段、盐少许。

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夏天到了,排骨照样吃,排骨汤照样喝。只不过里面的配料要变一变。这次做的排骨汤里我放了薏米、黑豆、花生这三种配料。它们可以帮助我们祛除湿气、利水解毒。

买一扇排骨,肋骨小排留下来烤着吃或者做糖醋排骨,腔骨部分用来煲汤。腔骨是猪的脊椎骨,常来煲汤最好不过了。腔骨中的营养价值很高,含有很高的钙、磷、铁等矿物质。用腔骨做汤比用其他部位的排骨煲出的汤要鲜美很多。慢火将腔骨中的骨髓慢慢熬出,那滋味真是美妙啊!

随着气温不断地升高,雨量也开始增多了,空气中的适度也逐渐加大。薏米中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、镁、铁、维生素B1、B2等营养成分。是祛除湿气的好材料,有利尿的作用,而且它还有一种特别的香味,会让排骨汤变得更加美味。我现在做汤都会放一点薏米,很喜欢它特有的清新味道。
    黑豆的营养全面,有活血、利水、祛风、解毒之功效;还可以降低血液粘稠度;黑豆黑色的外皮中含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,可以增加肠胃蠕动。
    花生又被称为“长生果”,能够帮助增强记忆;其中的维生素C有降低胆固醇的作用;微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病。

【三豆排骨汤】
    原料:腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、葱段、盐少许。

做法

1.黑豆、薏米、花生提前浸泡3小时。

2.将排骨洗净。

3.排骨放到凉水中上火煮,煮沸后撇去血沫。

4.放入葱段和姜片。

5.加入三种豆子。改小火煲至排骨熟烂哈偶加入小许盐调味后便可享用了。

 

多说两句:

*黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡,这样可以减短煲汤的时间。

*选排骨要选带骨髓的腔骨,这样煲出来的汤更有营养、更香浓、更补钙。

*将葱切成较长的段,姜切片。这样汤煲好后方便取出。

*如煲汤的时候需要加水,切忌一定要加开水,不能加凉水,不然肉质会变硬。

*准备一小碟酱油,在里面滴几滴香油,用排骨蘸着吃,味道美得很呢!

 

 

腔骨做汤了,肋骨可以做:蜜汁烤排骨

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